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青岛生鲜进入年前涨价紧俏期 如何囤货有秘诀(2)

来源:网络综合整理 作者:青岛半岛网络信息港 人气: 发布时间:2018-10-11
摘要:进入腊月后,市场上的采访稿里,“临近过年”这样类似的话频频被提到,尤其是腊月二十三,是“忙”和“特别忙”的一个分界点。过了小年,忙年进入正式环节,每一

肉类价格比较稳 年前涨价不太多

肉类市场相对比较平静。记者采访了重庆路麦德龙商场肉类主管李涛,他告诉记者,现在是猪肉、牛肉销售的旺季,但没有出现“大规模”囤肉的情况。 “周末我们这零售的肉很多,一天下来猪肉能卖5—7吨,牛肉要卖2吨多。”现在猪肉卖得最多的是猪前后腿肉、猪肚、口条和猪头肉,牛肉类以牛霖、牛腩和牛腱子肉最多。 “主要是为了提前做酱货、灌香肠。 ”

价格上,李涛说牛肉这些天基本没有太大变动。牛腱子56元一斤,牛腩45—56元一斤,和之前差不多。但猪肉比12月份略涨了一点,之前后腿肉卖13.9元一斤,现在涨到14.4元一斤,市场上有的已经卖到15元多。

青岛禧莱安食品有限公司总经理李黎告诉记者,他们主营的澳洲牛肉在年前价格也没有涨。 “现在国外开放的工厂越来越多了,进口肉类的货源也增多,供货商也不敢轻易囤货积压。 ”

尽量放在冷藏室 冷冻前先切好块

不轻易囤肉,也和冷冻储存会影响肉的口感有关。去过麦德龙商场的人都知道,麦德龙的生鲜肉都专门放在一个“特冷”的房间,进去得穿个棉袄。李涛说,这主要是因为在0—4℃的条件下,生鲜肉类的口感不会破坏,也利于排酸。如果放进冷冻,肉的口感会稍微差一些。所以如果是自家现买现吃,也尽量把肉放在冷藏室里。

如果是为了囤肉,那就得放冷冻室了,李黎说,—18℃比较适合冷冻肉类的存放。家住嘉兴路的李佳建议,如果买回来一大块肉,可以根据每顿要吃的量先切割好小块,冲洗干净后用食品密封袋一个个装好。

蔬菜篇

过年前价格猛涨饺子原料菜抢手

生鲜里,最难存放的就是蔬菜,尤其是叶子菜,稍不留意就烂了。而蔬菜也是受节假日影响最大的食品。每年过完年刚上班那几天,蔬菜的价格都贵到令人咋舌。镇江北路农贸市场蔬菜摊主綦振强告诉记者,去年过年前,平时10元一斤的秋葵一下子飙到了30元一斤。

綦振强分析,过年前涨价最明显的,应该是各种可以做饺子原材料的蔬菜。比如大白菜、韭菜、茴香和萝卜。现在韭菜不便宜,根据品质不同,5-10元一斤不等。茴香量少价高,七八元一斤。

豆类裹纸放冷藏 萝卜埋土不糠心

葱姜蒜这些“老将”,放上大半个冬天问题都不大,大白菜更不用说了,只要别放在暖气屋里,也是能放很久的蔬菜。但其他菜就要区别对待了。比如豌豆、毛豆和荷兰豆,这些菜最好是用吸水的纸先包起来,再装到塑料袋里放进冰箱冷藏,这样菜蒸发出来的水分会被纸吸收,不会黏在叶子上加速腐烂,加上塑料袋的阻挡,水分又不至于蒸发得太快,至少可以存放半个月。

笋、秋葵这样的菜,可以先用开水焯烫熟,沥干后放进冰箱冷冻保存,吃之前拿出来化化冻,和新鲜的一样吃。韭菜、茴香得盛在泡沫箱里,放到室外阴凉处,也能放一段时间。萝卜如果不埋进土里保存,很容易糠心,有条件的可以试试。

【 延伸阅读 】

 

[责任编辑:李英、王春令]

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